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託V姐的福參加了花蓮市農會97年度農產品加工課程內容：傳統手工豆腐、韓式泡菜、醃蘿蔔、鳳梨醬
報名費超便宜的...四堂課才200元(是台幣喔)
記得小時候住在鄉下...丫公家是賣豆腐的...
每天早上餐桌上都會有涼拌豆腐、豆漿、豆花...
如果豆腐有多餘...晚上就吃紅燒豆腐...
如果當天實在剩太多豆腐沒賣完...丫公就會鑲肉炸三角豆腐...隔天再賣...
一年365天...應該有350天都吃得到...真是嚇死我了
後來搬到市區...大約將近10年我都不愛豆腐、豆漿、豆花...
沒想到我現在竟然還去學怎麼做豆腐...要是被我爸知道...可能會罵死我嚕...
不過黃豆真的是養生的好食品...看我丫公就知道...
他賣了將近40年的豆腐...每天都吃黃豆加工食品...
直到70幾歲才退休喔...但現在還是每天都要喝上一碗豆漿...
你知道他現在幾歲了嗎....丫公現在高齡98歲...每天還會自己走路去散步喔...
首先黃豆要先浸泡8小時左右...中間要記得換水...以免豆子發酸...
上課時是用磨豆機...一般家中沒有磨豆機可以用果汁機或生機調理機...
有沒看到香濃的豆漿緩緩流下丫...粉香粉濃...
將豆漿用棉布袋過濾...用手搓揉出豆漿...留下豆渣...
豆渣還可以用來做好吃的豆渣麵包...
豆漿小火加熱煮滾...
這小巧的豆腐模是市農會的邱主任請人訂做的...粉可愛...適合一般家庭使用...
煮沸的豆漿加入鹽鹵攪拌均勻靜置...凝固後就變作豆花嚕...看起來超可口的...
將豆花入模型...
豆花填滿了豆腐模...蓋上紗布...再蓋上木蓋子...可以開始擠壓水份...
上面壓以重物...約10-15分(看個人喜愛的口感)...
如果妳喜歡豆干...可以壓更久一些...
滑嫩的豆腐出模囉...
純手工製作很健康...現在實在太多黑心食品...自己做卡安心...
V姐家 也有詳細的介紹...有興趣的朋友可以去看看喔!
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